GASTRONOMIA

Platillos salados:

• Pescado a la tikinchic, ceviche de mariscos, tok seel, joroch, kibes, frijoles con arroz y ceviche de caracol rosado con aceite de oliva, ajiaco de tortuga, pescado relleno, rosca de huevo de tortuga,  queso bola relleno, pan bom y rice and beans de origen caribeño, acompañado con pollo con achiote.
• De la tradición maya: Tok seel (frijol cocido con piedras calientes) frijol blanco hervido con  pepita molida, cilantro y cebolla picada al que se le agregan piedras calentadas a las brazas y se tapa el recipiente; joroch, gorditas de masa con flor de calabaza (la flor de calabaza sancochada con sal al gusto, se agregan gorditas de masa cruda y queda una especie de  sopa). Se come en temporadas de calabaza.
• De las migraciones: Kibes, elaborados con trigo, carne molida y se mezcla con cebolla finamente picada, sal, y pimienta. Al obtener la mezcla se elaboran unas croquetas ovaladas y gruesas. Al centro se colocan unos piñones. Se fríe en aceite de oliva hasta dorar. Este platillo libanés se ha enriquecido con ingredientes locales, como el chile  habanero y cebolla en escabeche.
• Rice and beans: frijol con arroz cocidos con leche de coco, fruta característica del Caribe. Generalmente el rice and bean se sirve con una pieza de pollo frito en adobo, ensalada de verduras con huevo duro y una rebanada de plátano frito.
• Queso relleno: elaborado con queso Edam (importado de Holanda vía Belice). La bola de queso se rellena con carne de puerco o res, se cuece en agua a la cual se le agrega harina para darle una consistencia semiespesa al caldillo. Se acompaña de salsa frita de tomate.

Platillos dulces: dulces elaborados con frutas, verduras y tubérculos de la zona: camote, yuca, calabaza, ciricote, papaya, pepino y plátano, budín de camote que se elabora  al horno con camote  cocido y machacado, se le  agrega  azúcar, leche, huevo y pasas; machacados elaborados con frutas regionales como plátano, mamey,  pitahaya, coco, elote, cacahuate, sandia, melón, entre otros. Se elabora a base de hielo raspado, fruta machacada,  se endulza con leche descremada, se agrega canela molida y vainilla para darle su toque especial.

Bebidas: aguas de frutos tropicales como plátano, mamey, chicozapote y coco, melón, sandia, naranja dulce,  atoles y pozole (refresco de maíz) que se elabora con azúcar o miel, entre otras.

Bebidas con alcohol o espirituosas: pozol, bebida preparada a  base de maíz a la que se agrega sal o azúcar. Puede consumirse crudo o cocido y se ofrecen a los dioses en  diferentes rituales relacionados con la milpa y balché que es una bebida preparada con balchéque es una corteza  de árbol del mismo nombre, la cual se fermenta en agua endulzada con miel y un poco de anís. Los mayas lo consideraban su licor ceremonial. Lo ofrecen a los dioses de la milpa y se utiliza en diversos rituales dedicados a los yumziloob y balamoob

Platillos salados:

• Pescado a la tikinchic, ceviche de mariscos, tok seel, joroch, kibes, frijoles con arroz y ceviche de caracol rosado con aceite de oliva, ajiaco de tortuga, pescado relleno, rosca de huevo de tortuga,  queso bola relleno, pan bom y rice and beans de origen caribeño, acompañado con pollo con achiote.
• De la tradición maya: Tok seel (frijol cocido con piedras calientes) frijol blanco hervido con  pepita molida, cilantro y cebolla picada al que se le agregan piedras calentadas a las brazas y se tapa el recipiente; joroch, gorditas de masa con flor de calabaza (la flor de calabaza sancochada con sal al gusto, se agregan gorditas de masa cruda y queda una especie de  sopa). Se come en temporadas de calabaza.
• De las migraciones: Kibes, elaborados con trigo, carne molida y se mezcla con cebolla finamente picada, sal, y pimienta. Al obtener la mezcla se elaboran unas croquetas ovaladas y gruesas. Al centro se colocan unos piñones. Se fríe en aceite de oliva hasta dorar. Este platillo libanés se ha enriquecido con ingredientes locales, como el chile  habanero y cebolla en escabeche.
• Rice and beans: frijol con arroz cocidos con leche de coco, fruta característica del Caribe. Generalmente el rice and bean se sirve con una pieza de pollo frito en adobo, ensalada de verduras con huevo duro y una rebanada de plátano frito.
• Queso relleno: elaborado con queso Edam (importado de Holanda vía Belice). La bola de queso se rellena con carne de puerco o res, se cuece en agua a la cual se le agrega harina para darle una consistencia semiespesa al caldillo. Se acompaña de salsa frita de tomate.

Platillos dulces: dulces elaborados con frutas, verduras y tubérculos de la zona: camote, yuca, calabaza, ciricote, papaya, pepino y plátano, budín de camote que se elabora  al horno con camote  cocido y machacado, se le  agrega  azúcar, leche, huevo y pasas; machacados elaborados con frutas regionales como plátano, mamey,  pitahaya, coco, elote, cacahuate, sandia, melón, entre otros. Se elabora a base de hielo raspado, fruta machacada,  se endulza con leche descremada, se agrega canela molida y vainilla para darle su toque especial.
Bebidas: aguas de frutos tropicales como plátano, mamey, chicozapote y coco, melón, sandia, naranja dulce,  atoles y pozole (refresco de maíz) que se elabora con azúcar o miel, entre otras.
Bebidas con alcohol o espirituosas: pozol, bebida preparada a  base de maíz a la que se agrega sal o azúcar. Puede consumirse crudo o cocido y se ofrecen a los dioses en  diferentes rituales relacionados con la milpa y balché que es una bebida preparada con balchéque es una corteza  de árbol del mismo nombre, la cual se fermenta en agua endulzada con miel y un poco de anís. Los mayas lo consideraban su licor ceremonial. Lo ofrecen a los dioses de la milpa y se utiliza en diversos rituales dedicados a los yumziloob y balamoob